Riso Venere con gamberetti e rucola/Black rice with prawns and rocket

Sformato di riso venere con gamberetti su crema di rucola e formaggio fresco spalmabile

Ingredienti:

  • Riso Venere
  • Gamberetti
  • Rucola
  • Formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • Brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale, pepe, curry e prezzemolo

Soffriggere l’aglio in olio e.v. d’oliva, aggiungere i gamberetti e portarli a cottura. Aggiungere il prezzemolo, salare e pepare. Una volta cotti, tenere da parte dei gamberetti per la guarnizione; i rimanenti frullarli in un mixer in modo da ottenere una salsa. Aggiungere a quest’ultima il riso venere e cuocere il tutto come un normale risotto aggiungendo il brodo vegetale fino a cottura ultimata. A parte frullare la rucola e il formaggio spalmabile con l’aggiunta di olio e.v. d ‘oliva, sale e pepe fino ad ottenere una crema semiliquida. Creare sul fondo del piatto un letto con la crema di rucola e posizionarvi sopra il risotto. Guarnire a piacere, spolverando con curry. Piatto senza glutine.

Black rice flan with prawns on rocket and soft cheese cream

Ingredients:

  • Black rice
  • Prawns
  • Rocket
  • Soft cheese
  • Vegetable stock
  • Extra virgin olive oil
  • Salt, pepper, curry and parsley

Brown garlic in olive oil, add the prawns and cook them gently. Add parsley and spice with salt and pepper. Blend in a mixer half prawns and use the other half for garnish. Add black rice and cream of prawns in a pan and cook like a normal “risotto”(adding vegetable stock until the end of cooking time). Blend rocket leaf and soft cheese with olive oil (if necessary), salt and pepper. Compose the dish putting the rice on a rocket cream layer and garnish as required. Gluten free.

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