Caserecce ai gusti forti/ Strong flavors pasta

Caserecce al sugo di peperoni, acciughe, capperi e olive nere

Ingredienti:

  • Pasta di qualsiasi formato preferibilmente corta (in foto: caserecce)
  • Un peperone rosso e uno giallo
  • Filetti di acciuga
  • Capperi sotto sale
  • Olive nere
  • Cipolla rossa di Tropea
  • Aglio
  • Parmigiano o grana
  • Pan grattato
  • Sale, pepe e olio e.v. d’oliva

Cuocere su un soffritto di cipolla il peperone rosso tagliato a listarelle, salare e pepare e passarlo al mixer fino ad ottenere una crema aggiungendo olio e parmigiano reggiano. Su un piatto da portata creare una base con la crema. Di nuovo su un soffritto di cipolla e aglio cuocere questa volta il peperone giallo a listarelle, aggiungendo poi i capperi (accuratamente lavati e dissalati), i filetti di acciughe e le olive nere, aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta se il sugo è troppo asciutto. Cuocere la pasta. Scolare al dente e saltare la pasta con il sugo aggiungendo una spolverata di pan grattato. Impiattare ponendo la pasta condita sopra la crema di peperone rosso.

Pasta with pepper sauce, anchovies, capers and black olives

Ingredients:

  • Pasta (in the photo: “caserecce”)
  • Red pepper and yellow pepper
  • Anchovies fillets
  • Capers
  • Black olives
  • Red onion from Tropea (or classic onion)
  • Garlic
  • Parmesan cheese or Grana Padano cheese
  • Breadcrumbs
  • Salt, pepper and extra virgin oliveoil

Cook the little slices of red pepper in olive oil with browned onion. Salt, pepper then mix in a mixer until obtaining a cream, adding Parmesan cheese and oil if necessary. On a plate create a layer of peppers cream. In a pan cook now the little slices of yellow pepper adding capers, the anchovies fillets and the black olives. If this sauce results too much “dry” add some cooking water. Cook the pasta, drain it still firm then sauté with the sauce. Place on the cream and dust with breadcrumbs and parmesan cheese.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s