Risotto broccoli e profumo di arancio/ Orange-scented risotto with broccoli

Risotto con i broccoli al profumo di arancio

Ingredienti:

  • Riso carnaroli
  • Broccolo
  • Arancia
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Brodo vegetale
  • Parmigiano o Grana
  • Sale, pepe e olio e.v. d’oliva

Lavare il broccolo, ricavarne le cime e sbollentarle in acqua salata. Scolarle, tagliarle a pezzi e cuocerle su un soffritto di aglio e peperoncino. A parte preparare il brodo per la cottura del risotto. Tostare il riso nella pentola dei broccoli e procedere alla cottura del risotto con il metodo tradizionale aggiungendo di volta in volta il brodo. Spremere un’arancia in una tazza. Giunti a cottura del riso, lasciare il fuoco acceso fino a completa asciugatura del brodo (tenerlo meno “all’onda” possibile) infine spegnere il fornello e mantecare con il formaggio e il succo d’arancia. Impiattare.

Orange-scented risotto with broccoli

Ingredients:

  • Rice for risotti (Carnaroli or Arborio variety)
  • Broccoli
  • Orange
  • Garlic
  • Hot pepper
  • Vegetable stock
  • Parmigiano or Grana Padano
  • Salt, pepper and extra virgin olive oil

Wash broccoli, cut into pieces and cook them in boiling saltwater for 5 minutes. Drain them and cook in olive oil with brown garlic and hot pepper (if you want add one or two anchovy fillet). Prepare the vegetable stock. Now scald the rice in the pan with broccoli without stock till the rice grains turn glossy white and almost transparent. Then continue cooking process adding stock a little at a time. When cooked, turn off the gas cooker, add the juice of one orange and cream with Parmigiano Reggiano or Grana Padano.

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